Casos de éxito

Casos de éxito


Descubre nuestros casos de éxito, las últimas instalaciones de Repagas en España y en el resto del mundo en grandes restaurantes, hoteles entre otros. Además te traemos una muestra de los eventos y ferias a los que hemos asistido ¡No te lo pierdas!

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Restaurante El Bohío

Instalación:

El restaurante El Bohío, ubicado en Illescas, en la provincia de Toledo,  es un restaurante familiar de tercera generación, donde los hermanos Rodríguez (Diego, jefe de sala y Pepe, jefe de cocina, este último estrella Michelin y jurado de Master Chef España) marcan un estilo propio del mesón castellano. El restaurante ofrece una cocina de vanguardia pero a la vez apegada al producto y a los sabores de la tierra.  Además cuenta con una de las cartas de vinos más laureadas.

Necesidades:

Las necesidades del restaurante se reflejaban en reestructurar y diseñar 4 zonas del restaurante para dar solución a la demanda de Sala y crear flujos óptimos de trabajo y circuitos internos de la cocina profesional. La zona de cocción, el plunge de lavado, el office de camareros y la zona de pastelería.

Soluciones Repagas:

La solución que aportó Repagas al restaurante se concentró en el nuevo servicio de asesoramiento integral Repagas Concept, para crear un diseño eficiente de una cocina profesional y proporcionar un equipamiento de la mejor calidad.

Para el espacio de cocina se instalaron los siguientes equipos de nuestra serie 900 de la gama modular y puente:

  • Cocina industrial Repagas. Modelo CG-920/M. Cocina a Gas de gran diseño, potencia, funcionalidad seguridad y versatilidad. Con fuegos que te permiten un alto rendimiento. Exterior fabricado en acero inoxidable. Cuenta con sistema de refrigeración ventilado lo que te permite una distribución del aire indirecta sobre el alimento. El control de la temperatura de la evaporación se hace por válvula termostática.
  • 3B- COUP DE FEU/ Placa radiante. Modelo CG-910/RM. Cocina industrial a Gas, placa radiante Repagas. Placa superior fabricada en hierro fundido para favorecer la transmisión de la temperatura. Encimera compuestas de fuegos abiertos con piloto de encendido, válvula de seguridad y termopar. Cuenta con quemadores de alto rendimiento con tapas de latón mecanizado. Parrillas fabricadas en hierro fundido con esmalte antiácido de dimensiones 390 x 368 mm. Mandos ergonómicos de poliamida resistentes al calor.
  • Cocina industrial Repagas con fuegos grandes permiten un alto rendimiento, diseñados para ofrecer el máximo poder calorífico posible.

Para la zona de pastelería se instalaron los siguientes equipos:

  • Horno Combinado Cook & Chill, Horno HE-611/2 Repagas. Dispone de una cámara de cocción abrillantada de acero inoxidable y techo y fondo de acero, compatibles con tus bandejas GN 1/1 y GN 2/1. Función enfriamiento automático de la cámara de cocción con puerta cerrada. Horno mixto multifunción con mandos y pantalla a LED (7 segmentos). Función Convección de 30º C a 270ºC y % de humedad de 0 a 100. Mixto de 30ºC a 250ºC y % de vapor de 10 a 90. Vapor de 30ºC a 125ºC. Predisposición del control a distancia de los picos de potencia.
  • Abatidor de temperatura Repagas con estructura en acero inoxidable, modelo AT-511. Paredes laterales y panel de mandos satinados con acabado scotch. La cámara de refrigeración tiene ángulos redondeados y un orificio de descarga de condensación en el fondo: ideal para introducir bandejas GN 1/1 y/o bandejas de pastelería de 600x400mm. Cuenta con estructura soporte-cubetas está realizada en hilo de acero inoxidable fácilmente desmontable. El sistema de refrigeración es ventilado lo que te permite una distribución del aire indirecta sobre el alimento. El control de la temperatura de la evaporación se hace por válvula termostática.

Desde Repagas Concept  también se implementó una solución completa para el office de camareros y la zona de lavado, incluyendo el equipamiento necesario.

Resultados:

Un espacio de cocina ideal para  un chef de estrella Michelin y reconocimiento internacional como Pepe Rodríguez, con equipamiento de hostelería Repagas. Si quieres más detalles de la instalación  y los resultados finales pincha aquí.

Proyecto Integral realizado por: Repagas Concept

 

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Restaurante Bilbao Berria

Instalación:

El restaurante Bilbao Berria, ubicado en Bilbao, España es una taberna y restaurante que ofrece una cocina vasca de fusión, dónde se trabajan la unión de los sabores tradicionales y autóctonos. Con productos de calidad y tendencia,  Bilbao Berria se convierte en un lugar ideal para disfrutar de buena gastronomía, buen ambiente, decoración e innovación.

Necesidades:

Las necesidades del restaurante se reflejaban en uno de los diversos espacios de cocina, de modo de encontrar equipamiento de hostelería que permita un flujo de trabajo óptimo y rápido para ofrecer a los comensales el mejor servicio.

Soluciones Repagas:

La solución que aportó Repagas al restaurante se concentró en apoyo y asesoría para conseguir un espacio de trabajo funcional con la maquinaría más adecuada.

Para el espacio de cocina se instalaron los siguientes equipos de nuestra serie 750: Cocina a gas de dos fuegos (modelo CG-720/M), un Fry-top a gas (modelo FTG-71/CDM) y Freidora a gas (modelo FG-157). Y por último un horno combinado a gas de nuestra serie Cook & Chill (modelo HGC-701). Puedes consultar más de nuestros productos aquí.

Resultados:

Un espacio de cocina muy funcional con productos Repagas.

Obra realizada por: Josu Armentia

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Hotel Suitopía

Instalación:

El Hotel Suitopía, ubicado en Calpe, en la priovincia de Alicante, es un suites-hotel de 4****, con la particularidad de tener habitaciones tipo apartamento con cocina tipo office, pero que requiere la calidad y servicio de un hotel 4 Estrellas, con instalaciones para dar servicio a un total de 1.000 clientes.

Además tiene una oferta de distintos espacios gastronómicos bien diferenciados por lo que necesita unas soluciones adaptadas para cada espacio.

Necesidades:

Las necesidades del hotel  Suitopía eran diversas, necesitaban soluciones para el equipamiento de cocinas, bares, cafeterías, buffet y servicio del nuevo hotel. La necesidad más destacada era el montaje de una cocina central para dar servicio tanto al buffet como a la zona de eventos. Además de equipar el buffet market, donde el cliente puede elegir el producto que la van a cocinar al momento.

Soluciones Repagas:

Para la cocina central se diseñó una zona mural específica para eventos.

Se ha instalado un bloque de cocina puente de la serie 900 compuesto por cocinas a gas, freidora, marmita, sartén basculante, fry top de cromo duro y varios elementos neutros, en definitiva, todo lo que una cocina de esta magnitud requiere. puedes consultar más de nuestra gama de productos aquí.

Para el buffet market se diseñaron unos showcooking temáticos con zonas diferenciadas para carnes, pescados, verduras, paellas y otra zona para pizzas y pastas, donde el cliente puede ver lo que le están preparando. Se han instalado una combinación de paelleros y elementos neutros.

Además de las zonas de cocina central y buffet, se ha realizado un sky bar en la planta 29 y un chiringuito en la zona de la piscina.

Resultados:

Un hotel equipado con productos de primera calidad.

 

“Por eso confiamos en una empresa como Repagas porque que nos da la tranquilidad de ofrecer un producto con garantía de calidad a nuestros clientes.”

—Distribuidor SUMINISTROS HOSTELEROS BENISSA

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Restaurante Barracuda

Instalación:

El Restaurante Barracuda en Cabo Verde, cuenta con una cocina industrial que cumple los requisitos de su tipo de cocina y oferta gastronómica. Sencilla y natural en la cocina que determinan el menú del Barracuda: priman los productos naturales de Cabo Verde, frescos y de máxima calidad, como el atún, la langosta y en general sus excelentes pescados y mariscos.

Necesidades:

Las necesidades de los productos con los que trabaja el restaurante requerían de un proceso de preparación que necesitaba varios elementos en la cocina industrial, con un flujo de trabajo óptimo para que lleguen a la mesa de la manera más rápida, cumpliendo los requisitos necesarios.

Soluciones Repagas:

La solución que aportaba Repagas al restaurante Barracuda pasaba por apoyar y asesorar en todos los pasos que debían dar para que el restaurante se encaminase hacia el éxito, a través de nuestro servicio de Repagas Concept.

Por otro lado, la versatilidad del horno combinado instalado les ha permitido ofrecer sus productos preparados en el espacio adecuado.

Resultados:

Un restaurante de cocina con productos Repagas de la mejor calidad.

 

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Contacto

Avda Fuenlabrada 12
28970 Humanes de Madrid
Tel: +34 91 604 82 44
Fax: +34 91 604 81 78
info@repagas.com

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