Día: 14 de noviembre de 2017
Salmón grill
14 Nov 2017
Ingredientes (6pax) 6 supremas de salmón con piel Procesos de cocción: Modo: mixto 30% humedad Sonda corazón: 45ºC Temperatura: 240ºC Velocidad del ventilador: 5 Precalentamiento antes de cocción Recomendación e-compact: para realizar esta cocción recomendamos la sonda de vacío de manera opcional. Elaboración: Colocamos las supremas […]
Solomillo ibérico con crema de cognac y pimienta verde
14 Nov 2017
Ingredientes (6pax) 2 solomillos de cerdo ibérico 100ml de cognac 350ml de nata líquida 70ml de salsa teriyaki o soja dulce 50ml de fondo de carne c/n de pimienta verde en conserva c/n de sal c/n de AOVE Procesos de cocción: Modo: mixto 20% de humedad Sonda corazón: 65ºC Temperatura: 190ºC […]
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