Ñoquis de calabaza y azafrán sobre crema de manchego, salsa de carrilleras y caviar de hinojo: Los ñoquis provienen del italiano gnocchi, plural de gnocco; que significa ‘bollo’. Son tradicionales del noroeste de italia. Antes se llamaban zanzarelli (mosquitos) y estaban elaborado con miga de pan, leche y almendra; más tarde evolucionaron a malfatti (mal hechos) y se realizaban […]