Day: November 27, 2018

Técnicas de cocción combinadas, clásicas y modernas

27 Nov 2018

Para nadie es un secreto que el fenómeno gastronómico se ha nutrido de tradición y tecnología a partes iguales. Si bien la invención del frío industrial, la electricidad y las cocinas a gas en su día supusieron una auténtica revolución en cuanto a operativa y logística en cocina, en la actualidad la aparición de hornos […]

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