salon gourmets

Así fue “Salón Gourmets”

Desde que se fundó el Salón Gourmets en 1987, pasaron pocos años hasta ser una feria internacional en 1991. Un espacio enfocado a los productos de alta gama que ha demostrado, año tras año, ser un punto imprescindible para todos los empresarios gastronómicos que quieren estar al día de todas las nuevas propuestas gastronómicas a nivel internacional.

 

En su 33 edición, el Salón Gourmets celebrado del 8 al 11 de Abril, ha vuelto a estar a la altura de las expectativas, contando con más de 2000 expositores, más de 45000 productos, más de 100000 visitantes profesionales, más de 30 países, etc… Como vemos, las cifras sólo son un aliciente más para visitar el Salón Gourmets el año que viene, pero veamos qué cosas interesantes nos trajo este año 2019.

 

ACTIVIDADES DEL SALÓN GOURMETS

 

La principal característica de la gastronomía es la práctica, tener las bases teóricas es importante y al acompañarlo de catas, campeonatos y concursos podemos observar que todos esos conocimientos confluyen en experiencias que nos abren el abanico a nuevas opciones gastronómicas mediante técnicas, sabores, olores, tacto, presentaciones, etc…

 

CONCURSOS

 

Varios de los concursos que se presentaron fueron los siguientes:

 

  • Concurso de Cortadores de Jamón: Otro año más, en su 26 edición, la importancia del reconocimiento del cortador es un título muy preciado en este mundillo.
  • Concurso Nacional de Cócteles: en este concurso se utilizaron los orujos como bebida principal del cóctel.
  • Concurso Nacional “En Busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana 2019”: Uno de los platos típicos del norte de España que se ha hecho un hueco en el salón gourmet y establecerse como concurso.

 

CAMPEONATOS

 

Muchos campeonatos y concursos nacionales de distintas disciplinas se dieron cita en el Salón Gourmets:

 

  • Campeonato de España de Sumilleres: Aquí se dan cita los mejores sumilleres de todo el territorio nacional para posteriormente representarnos en el campeonato mundial.
  • Campeonato de España de Abridores de Ostras: En el cual se tuvieron en cuenta distintos puntos como la rapidez, la limpieza, la presentación y la preparación de la ostra abierta.
  • Campeonato de los Mejores Quesos de España 2019: El campeonato nacional más importante con un total de 840 quesos presentados al campeonato, han sido 120 más que la edición pasada y más del 80% de los quesos son artesanales de pequeños productores, una ventana de oportunidad para dar a conocer esas delicias autóctonas
  • Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza: El tiraje, cada vez, es un arte más reconocido en el panorama nacional y es aquí donde muchos profesionales aspiran a ser el mejor de España.
  • Campeonato Nacional de Cisoria: Cortar correctamente la carne de vacuno es una habilidad que une la anatomía con la gastronomía, este ha sido el primer campeonato en el salón de gourmets de Cisoria, el cual se ha realizado en dos partes: en la primera parte han despiezado un solomillo y en la segunda han tenido que realizar un steak tartar con el corte previo.

 

tendencias

 

CATAS

 

  • Catas de vino: sin duda una cita importante en el Salón Gourmets, dado que este ha sido su fuerte histórico desde que se fundó, grandes bodegas y marcas han elaborado catas durante toda la feria ofreciendo a los visitantes una gama de sensaciones que sin duda a cualquier amante del vino le hubiese gustado disfrutar.
  • Túnel del Aceite de Oliva Virgen Extra: Un producto como el aceite, bandera de la dieta mediterránea de nuestro país, tenía que tener su propia experiencia y en el Salón Gourmets en esta zona, nos ha permitido degustar 23 denominaciones de origen protegidas, de aceites virgen extra, de las 29 que existen a lo largo de todo el territorio nacional.

 

SHOW COOKINGS

 

Como todas las ferias de la restauración, no podía faltar un espacio para que las empresas y grandes chefs con renombre pudiesen hacerse eco de nuevas propuestas gastronómicas y nuevas formas de entender la cocina, algunos ejemplos de ello fueron:

 

  • Show cooking con insectos, de la mano del chef Jose Luca ofreciendo fusión con la cocina mediterránea y este tipo de producto.
  • Show cooking de hamburguesas, enseñando cómo seguir ofreciendo productos saludables en los modelos de negocio como son los foodtrucks.
  • Show cooking de recetas de pastores, de la mano de Gastronomía Solidaria, una ONG que ha querido rememorar esa forma de cocina en la cual no existían tantas facilidades como actualmente.
  • Show cooking de la mano de Miriam Hernandez, mostrándonos cómo hacer una sopa de ajo con yemas de huevo curado.

 

Estos han sido algunos de los ejemplos que se han podido disfrutar en el escenario de show cooking y que sin duda han conseguido tender nuevos puentes a otras formas de negocio menos conocidas.

 

GRAN RESPALDO INTERNACIONAL

 

En el Salón Gourmets se dan cita muchísimos empresarios de todas partes del mundo gracias a ser un referente a nivel mundial en cuanto a gastronomía y un fácil acceso al networking y mesas de negocio que permiten que estos empresarios apuesten por esta feria para la distribución de su marca y conocer el producto autóctono de nuestro país.

 

Al Salón Gourmets es casi obligatorio asistir, no importa que seas un empresario pequeño o un estudiante de hostelería, ya que los horizontes de la gastronomía actual se expandirán más allá de los conceptos tradicionales que conocemos y, año a año, te permitirá estar actualizado en el ámbito de la restauración, nuevos productos y nuevos conceptos. ¿Has visitado la feria esos días? Cuéntanos tu experiencia en los comentarios.

 

 

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