Categoría: Actualidad

Conoce los puntos críticos de control alimentarios

10 Sep 2019

En la industria alimentaria, desde los envases destinados a la alimentación pasando por las manufacturas de productos a nivel industrial y terminando por los establecimientos de restauración todos ellos han de pasar un Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).   El origen de APPCC El APPCC nace con el objetivo de desarrollar […]

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Ciencias gastronómicas especializadas en innovación y alta cocina

03 Sep 2019

“Todo maestrillo tiene su librillo”. Esta es uno de esos dichos que vienen como anillo al dedo y más, en un sector como es el de la hostelería. El empirismo siempre ha sido la base tradicional para crear los fundamentos básicos de la cocina y es que gracias a él, los conocimientos y costumbres culinarias […]

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El living lab Digital Gastronomy Lab abre sus puertas

28 Ago 2019

En Donostia-San Sebastián, se inauguró este julio en el living lab “Digital Gastronomy Lab”, para evitar perdernos vamos a entender que es un living lab y más tarde veremos qué nos ofrece este nuevo centro de experimentación gastronómica.   ¿Qué es un living lab? Un living lab es una incubadora donde existe un entorno de […]

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Cómo hacer rentables los menús de un restaurante

01 Ago 2019

“Es la hora del descanso en tu oficina, hoy es el día que tus compañeros te han propuesto comer en un sitio que tiene un menú económico.” “Estás de viaje con el coche y hasta llegar al punto de destino aún quedan unas horas y decides parar para comer algo.” “Tienes visita inesperada y no […]

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