Categoría: Recetas

Risotto de setas

26 Jul 2019

Risotto. Su nombre viene del término “riso”, arroz en italiano. Alude a un plato popular de Italia del norte, donde el arroz se cocina con caldo. Esta receta nace en área de Milán en el año 1574 durante la época del Renacimiento, aunque en Nápoles ya se cultivaba el arroz en el año 1300,  extendiéndose […]

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Habitas tiernas con huevo 65º

19 Jul 2019

Descubre cómo llevar a cabo esta receta con tu equipamiento Repagas:   Ingredientes (6 pax) 6 huevos de corral 200g de habitas baby frescas o en conserva AOVE 1 diente de ajo 2 guindillas Sal en escamas 150g de jamón serrano en lonchas   Procesos de cocción Para los huevos Modo: Sous-Vide Tiempo: 27 minutos […]

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Casi ceviche de marisco

12 Jul 2019

Ceviche, la etimología de esta palabra es una de las más discutidas dentro del mundo de la gastronomía: de origen Árabe, Moche o simplemente una variante de “escabeche”, lo cierto es que esta delicia originaria de la gastronomía peruana cada día gana más adeptos. Emparentado con nuestro “salpicón de marisco” por el registro ácido y […]

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Ensaladilla rusa: las mejores recetas

05 Jul 2019

La ensaladilla rusa es uno de los platos típicos con el que cuentan la mayoría de los bares de toda España. En su bandeja metálica, dentro de la vitrina fría de la barra, ofreciéndose para ser pedida mientras nos tomamos una cerveza o un vino a cualquier hora del día. Cuando nos sirven un plato […]

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