Pour quelle raison les aliments se collent-ils au fond de la sauteuse basculante?

Le plus souvent cela est dû à l’utilisation de grandes quantités de pommes de terre dans le bac avec une faible quantité d’huile : dans ces circonstances les pommes de terre restent collées en raison du poids et de la fécule. C’est souvent le cas lors de la préparation de bouillons en marmite ou de l’ajout de nombreux os, d’aliments sautés, etc. C’est aussi le cas lorsqu’on ajoute trop de pommes de terre dans une poêle ordinaire avec peu d’huile et à une température assez faible en début de cuisson.

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