Mejillones al vapor

Ingredientes (6pax)

 

  • 1 kg de mejillones limpios
  • c/n de vinagre de jerez
  • c/n de AOVE

 

 

Procesos de cocción:

 

  • Modo: vapor 100%
  • Tiempo: 4 minutos
  • Temperatura: 95º
  • Velocidad del ventilador: 5
  • Precalentamiento antes de cocción

 

 

Recomendación e-compact: siempre que cocinemos marisco recomendamos aplicar el programa  de lavado “splash” para eliminar cualquier residuo (cloruro de sodio) de la cámara de cocción y así prolongar su vida útil.

 

 

Elaboración:

 

  1. Colocamos los mejillones limpios en una bandeja gastronorm y la Introducimos en el horno precalentado aplicando el programa “mejillones al vapor”.
  2. Para la vinagreta mezclamos en un biberón tres partes de aceite, una de vinagre y una pizca de sal.

 

 

 

 

Pablo Martínez, Chef Corporativo Repagas

 

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