Four


Le four est un élément essentiel dans toutes les cuisines professionnelles. Surtout s’il s’agit d’un four combiné, qui incorpore des ventilateurs qui assurent une distribution uniforme de la chaleur à l’intérieur, sans mélanger les odeurs ni la saveur des aliments, en plus de permettre de contrôler la perte d’humidité des aliments grâce aux vaporisateurs intégrés. Chez Repagas nous disposons de certains modèles à commande numérique qui faciliteront votre travail, en plus d’accroître votre productivité et le contrôle sur la cuisson.

Choisissez parmi nos gammes de fours colonne à gaz et nos fours combinés.


Four combiné

Nos fours combinés peuvent être à gaz ou électriques. Ils disposent d’une chambre de cuisson brillantée en inox avec plafond et fond en acier, compatible avec vos plateaux GN 1/1 et GN 2/1.

Les fours à convection Repagas sont équipés de plusieurs éléments pour faciliter leur utilisation : ventilateur de cuisson et générateur de vapeur, éclairage halogène de la chambre de cuisson, panneau de commande électromécanique ou numérique selon le modèle, structure porte-plateaux extractible, porte à positions intermédiaires d’arrêt à 90º et 130º avec double vitrage trempé et chambre à air ouverte, bacs de récupération et système d’écoulement des liquides de condensation.

Par mesure de sécurité, les fours à convection disposent d’un isolant thermique en fibre céramique avec barrière anti-rayonnement, de thermiques et thermostats connectés à des alarmes et d’un indice de protection IPX5.  Le panneau déflecteur entre la chambre de cuisson et le compartiment de l’échangeur/ventilateur avec ouverture latérale facilitent le nettoyage et l’entretien.

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Four colonne à gaz et électrique

Nos fours colonne à gaz sont fabriqués en acier inoxydable, tout comme les rails et les brûleurs. Ils sont dotés d’un voyant d’allumage, d’un thermocouple et d’une vanne thermostatique MINISIT de 120ºC à 325ºC. Les sorties de gaz sont fabriquées en fonte émaillée antiacide. Ils disposent d’un encadrement et d’une contre-porte de four qui garantissent un emboîtement parfait pour éviter les pertes de chaleur. Ils sont également pourvus d’un couvercle de regard latéral pour faciliter la réparation.

Dans le cas des fours colonne électriques Repagas, vous disposerez également de résistances blindées contrôlées par un thermostat de réglage et de boutons de commande ergonomiques en polyamide résistants à la chaleur.

Les modèles « +1 » incorporent une armoire neutre latérale. Les modèles « H » présentent des portes extra-grandes renforcées avec des poignées pour assurer leur fermeture et fonctionnement corrects au fil du temps.

Les modèles à usage type « C » sont combinables avec des tables de cuisson de la même gamme de produit avec une distance maximale de rebord latéral de 400 mm.

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