Categoría: Tendencias

¿Cómo implementar el Menu Engineering en mi restaurante?

08 Ago 2019

La idea de montar un restaurante de la forma tradicional y esperar a que los clientes lleguen, cada día es más complejo y la hostelería está mucho más profesionalizada. Por esta razón surgen herramientas que permiten tener un mayor control de nuestro negocio facilitando el tomar medidas en diferentes campos como hemos podido observar en […]

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Denominación de origen: Vinos

06 Ago 2019

El vino es, sin duda, la estrella cuando vamos de viaje gastronómico y es que, a todas luces, es uno de los productos que más representan el maridaje de nuestro país. La enología es una disciplina muy profunda y entender el resultado de los profesionales que se dedican a ella. Nuestro cometido de hoy es […]

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Big Data en la restauración

30 Jul 2019

El concepto de moda para todo tipo de negocios es el “big data”. Esto por supuesto no es casualidad, imagino que habrás escuchado o leído en algún artículo, blog, etc. sobre el tema y por norma general hablan de lo revolucionario que es, así que vamos a profundizar un poco en el concepto y cómo […]

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Masa madre o timo padre: nueva ley regulación del pan

25 Jul 2019

En la dieta de los españoles, el pan ha sido uno de los pilares de la alimentación de nuestro país. Según  los últimos datos de 2018, el consumo medio anual por persona y año se situó en los 31,77 kilos.  Los adultos independientes son los que tienen un consumo per cápita mayor (49,37 kilos por […]

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