Categoría: Tendencias

Tipos de carbón para el horno de brasas: quebracho, encina, mixto…

15 Ene 2020

Desde hace siglos, el combustible utilizado para cocinar ha sido la madera y conservando esa tradición el sector de la restauración ha ido evolucionando hasta ofrecer el mismo resultado de esas carnes con las marcas de la parrilla y el aroma del ahumado, mucho más evolucionada y consciente con el medio que le rodea.   […]

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Tipos de corte profesional en cocina

19 Dic 2019

La gastronomía francesa marcó un antes y un después en las técnicas culinarias que hoy en día empleamos, seguimos usando términos que se han castellanizado y que todo chef debe conocer. En este artículo vamos a realizar un repaso de todos los tipos de corte en cocina:   Chiffonade o chifonada El corte es más […]

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Redes sociales para restaurantes: cómo te encuentran tus comensales

12 Dic 2019

Parece que hoy en día si no estás en internet no existes, recuerda mucho a la fiebre del oro del antiguo Oeste. En la actualidad, cada vez son más los negocios que apuestan por estas plataformas y se profesionalizan las técnicas para atraer a nuevos clientes. El sector hostelero no se ha quedado atrás y […]

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Mejores apps para profesionales

12 Nov 2019

Las aplicaciones móviles ya forman parte de nuestro día a día y es por ello por lo que debemos jugar a nuestro favor utilizándolas para profesionalizar más nuestro trabajo. En la actualidad, contamos con infinidad de soluciones para una infinidad de necesidades que han surgido, surgen y continuarán surgiendo. Analizando esta tecnología hoy queremos hacer […]

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