Categoría: Actualidad

Siguientes pasos del Delivery

19 Sep 2019

El delivery es uno de los servicios estrella con el que cuentan la mayoría de restaurantes.Y es que la entrega a domicilio ha supuesto un cambio radical en los modelos de negocio de muchos de los establecimientos de restauración debido a grandes innovaciones en este aspecto.   A medida que la urbe es cada vez […]

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Conoce los puntos críticos de control alimentarios

10 Sep 2019

En la industria alimentaria, desde los envases destinados a la alimentación pasando por las manufacturas de productos a nivel industrial y terminando por los establecimientos de restauración todos ellos han de pasar un Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).   El origen de APPCC El APPCC nace con el objetivo de desarrollar […]

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Ciencias gastronómicas especializadas en innovación y alta cocina

03 Sep 2019

“Todo maestrillo tiene su librillo”. Esta es uno de esos dichos que vienen como anillo al dedo y más, en un sector como es el de la hostelería. El empirismo siempre ha sido la base tradicional para crear los fundamentos básicos de la cocina y es que gracias a él, los conocimientos y costumbres culinarias […]

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El living lab Digital Gastronomy Lab abre sus puertas

28 Ago 2019

En Donostia-San Sebastián, se inauguró este julio en el living lab “Digital Gastronomy Lab”, para evitar perdernos vamos a entender que es un living lab y más tarde veremos qué nos ofrece este nuevo centro de experimentación gastronómica.   ¿Qué es un living lab? Un living lab es una incubadora donde existe un entorno de […]

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