Categoría: Recetas
Solomillo, peras y castañas
Te traemos la receta de un solomillo ibérico con crema de castañas y peras al verdejo. Antes de empezar queremos hacer hincapié en el delicioso producto que es la castaña. Introducido a mediados del siglo XVI en la cocina, ya que se convirtió en un postre y también emblema de la región de la Toscana […]
Crema de calabaza con su guarnición
Hoy elaboraremos una crema de calabaza. Casi todas las especies de calabaza que se consumen actualmente tienen su origen en México. Todas pertenecen al género Cucurbita. Como curiosidad, te podemos contar que se trata de la primera planta cultivada en Mesoamérica. De hecho la primera de la que se tiene registro data de hace unos […]
Salpicón de marisco
El salpicón de marisco forma parte de la gastronomía del Siglo de Oro español. De hecho, aparece en la gran obra de Miguel de Cervantes, Don Quijote de la Mancha y también se hace eco Quevedo en su obra poética. Aunque en esa época se elaboraba con carne de res. Sin embargo, ha evolucionado hasta […]
Gazpacho
El Gazpacho, declarado Patrimonio Inmmaterial de la Humanidad, es una de las recetas imprescindibles del verano. Su origen es incierto, lo que sí sabemos es que, en un principio, el gazpacho solo era pan remojado en agua, aceite y vinagre, al que a veces se añadía ajo o almendras. Esta receta se consumía ya en […]
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