Soluciones en Restauración


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Restaurante El Pescador en Málaga

Contexto:

En Málaga nos encontramos con el restaurante El Pescador, un local con gran afluencia de comensales que necesitan un servicio rápido,  en el que se mantengan las cualidades organolépticas del producto gracias a un equipamiento funcional y preciso para la elaboración de sus platos.

 

Necesidades:

Las necesidades de la cocina de este restaurante son exigentes, ya que ofrece su carta a un gran número de comensales y ofrece una experiencia gastronómica centrada en la calidad y el respeto al producto de la zona. Su carta demanda un equipamiento versátil, que permita trabajar con grandes volúmenes de trabajo, diferentes opciones gastronómicas y todo ellos siendo raudos en las resolución de las demandas de los clientes al tener alta rotación en el servicio.

 

Soluciones Repagas:

La solución ofrecida por Repagas ante las necesidades de este negocio se centró en la serie 900 Professional Line, nuestra línea más completa y equilibrada compuesta por equipamiento profesional altamente competitivo en prestaciones y de fácil manejo para el usuario. Con encimeras de 1,5 a 2 mm de espesor preparadas para soportar cualquier exigencia de trabajo con un diseño único a la vez que funcional.

Cocina a Gas (CG-960 y  CG-940/S): Nuestras cocinas industriales de medio formato ofrecen una gran versatilidad ya que disponen de amplias combinaciones de trabajo, como se aprecia en las fotos de la cocina de este restaurante, y se caracterizan por su funcionalidad y potencia.

Barbacoa a Gas (BARG-91/S): Una barbacoa que permite trabajar rápidamente y que distribuye el calor uniformemente por toda la superficie de trabajo a través de sus briquetas de cerámica compactada, con una gran potencia y rendimiento de sus quemadores, que nunca es inferior al 70%.

Fry-top a Gas (FTG-92/S): Fabricado en acero inoxidable, con canto vivo lateral que garantiza una unión máxima en el diseño de bloques completos de cocción. Calor interno conducido para evitar pérdidas de temperatura y una correcta evacuación de los gases de combustión.

Si necesitas más información sobre nuestros productos, puedes encontrarla en el siguiente enlace.

 

Resultados:

Una solución pensada para sacar el máximo partido al equipamiento, adaptada al espacio a los niveles de trabajo de este negocio.

 

El distribuidor de esta instalación ha sido Refrigeración Costa del Sol.

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Restaurante El come y bebe

Contexto:

En el municipio de Pozoblanco, el más grande de la mitad norte de la provincia de Córdoba, se encuentra el restaurante “El come y bebe”.  Desde su apertura en 1995 lleva dando servicio a una clientela fiel que cada día puede elegir entre una gran variedad de producto. Un local familiar en el que se puede disfrutar de hasta 105 platos a elegir.

 

Necesidades:

Las necesidades de la cocina de este restaurante son exigentes, ya que ofrece su carta a un gran número de comensales en sus dos locales contiguos y con una experiencia gastronómica que se centra en la calidad. El número de posibilidades existentes en la carta demanda una maquinaria versátil, que responda ante el alto nivel de trabajo y que brinde la potencia y garantía suficientes para llevar a cabo este servicio.

 

Soluciones Repagas:

La solución ofrecida por Repagas ante la especificidad de necesidades se centró en nuestra Serie 750 con el siguiente equipamiento:

Cocina a Gas (CG-740/S LC): Nuestras cocinas industriales de medio formato ofrecen una gran versatilidad ya que disponen de amplias combinaciones de trabajo, como se puede ver en este caso, y se caracterizan por su funcionalidad y potencia.

Barbacoa a Gas (BARG-72S LC): Una barbacoa que permite trabajar rápidamente combinando la innovación y tecnología de Repagas con un acabado y presentación tradicional.

Fry-tops a Gas (FTG-71S LC) // (FTG-72S/LC): Todos ellos diseñados en acero inoxidable, con canto vivo lateral que garantiza una unión máxima en el diseño de bloques completos de cocción.

Freidoras a Gas (FG-71/17) // FG-72/17): Nuestras freidoras profesionales aseguran un menor consumo de aceite garantizando una temperatura uniforme en toda la cuba debido a su sistema de calentamiento indirecto

Si necesitas más información sobre nuestros productos, puedes encontrarla en el siguiente enlace.

 

Resultados:

Una cocina profesional adaptada a elevados niveles de trabajo con gran potencia y alta resistencia. Pensada en el aprovechamiento del espacio y la integración de cada unO de los aparatos necesarios para ofrecer el mejor servicio a los comensales de “El come y bebe”.

 

El distribuidor de esta instalación ha sido Tecnivalle.

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Instalacion Restaurante Green´s - portada

Restaurante Green´s

Instalación:

El restaurante Green´s situado en la capital catalana, Barcelona, ha cambiado su estilo para ofrecer al publico mayor espacio, mejor servicio, creando un ambiente familiar y exclusivo.

Gracias a su renovación, el restaurante se puede dividir en varias zonas. Estos espacios diferenciados, llamados salones, dan la posibilidad a los clientes de tener la suficiente intimidad para poder celebrar cualquier evento de forma casi exclusiva.

Este restaurante ofrece varios servicios, como son su novedosa zona de coctelería, exclusiva para los clientes, donde sorprende la variedad de cócteles. También dispone de un menú del día, un clásico de cualquier barrio, con productos de temporada y las mejores materias primas.

Una de las ventajas que le diferencia de los demás es su servicio de comida ininterrumpida, para que quien quiera pueda ir a comer a cualquier hora del día.

Necesidades:

Las necesidades de este restaurante son diversas debido a que dispone de distintas áreas de cocina y requiere equipamiento específico para una de ellas para satisfacer las exigencias de cada espacio.

Al tratarse de un servicio non-stop de comida, poseen la necesidad de maquinaria de cocina potente y fiable, que no falle sus expectativas y las de sus clientes, y de esta forma ofrecerles un servicio a la altura.

Soluciones Repagas:

El asesoramiento que brindó Repagas al restaurante, con la intención de hacer frente a sus necesidades, se compuso de una instalación centrada en nuestra Serie 900, con el siguiente equipamiento:

  • Cocina a gas (CG-961H): Nuestras cocinas industriales de gran tamaño te ofrecerán la mayor versatilidad ya que disponen de las máximas combinaciones de trabajo y se caracterizan por su funcionalidad y potencia.
  • Freidora a Gas doble (FG 92/17):  Nuestras freidoras a gas son de la más alta calidad en acero inoxidable, cubas fabricadas en una pieza, con piloto de encendido manual, piezoeléctrico, termopar y regulación por válvula termostática.
  • Barbacoa a Gas (BARG-91/S): Nuestras barbacoas permiten distribuir el calor uniformemente por toda la superficie de trabajo a través de sus briquetas de cerámica compactada, con una gran potencia y rendimiento de sus quemadores, que nunca es inferior al 70%
  • Fry-top a Gas (FTG-92-S):  Todos ellos diseñados en acero inoxidable, con canto vivo lateral que te garantiza una unión máxima en el diseño de bloques completos de cocción.

Si necesitas más información sobre nuestros productos, puedes encontrarla en el siguiente enlace.

Resultados:

Una cocina multifuncional con una potencia sublime y alta resistencia. Acorde a las necesidades de un restaurante de la categoría Green´s. Todo ello gracias al aprovechamiento de cada uno de los espacios y la integración de una maquinaria de primera calidad.

 

Arquitecta del proyecto: Cristina Ortega

 

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a-ultramar-destacada

Restaurante A Ultramar

Instalación:

A Ultramar es un espacio de alta gastronomía a caballo entre taberna y tienda de ultramarinos donde confluyen innovación, diversidad y creatividad. Al mando de los fogones se encuentra el chef Xosé T.Cannas, popularmente conocido como  Pepe Vieira, quien tras más de 20 años de experiencia en el sector a sus espaldas puede presumir de haber sido galardonado con una Estrella Michelín.

Tomando el producto local como elemento central de su oferta gastronómica, A Ultramar, busca recrear el ambiente de la cocina auténtica con un toque fresco y desenfadado. Pepe siempre trata de ir un paso más allá: su incansable espíritu investigador le lleva a experimentar con nuevas formas de expresión con el fin de no dejar de sorprender a sus comensales. Su cocina es reflejo de la pasión por su tierra, Galicia, aunque se dejan entrever también claras influencias americanas así como de la gastronomía atlántica.

Necesidades:

Para poder brindar un servicio digno de un chef de primera categoría, es crucial disponer de un espacio que permita optimizar los tiempos de trabajo así como trabajar técnicas de cocina muy diversas.

Soluciones Repagas:

El asesoramiento que brindó Repagas a Pepe Vieira se tradujo en la instalación del equipamiento de hostelería que detallamos a continuación:

  • Fry-top eléctrico (modelo FTE-92/S) fabricado en acero inoxidable AISI-304. Los Fry-tops eléctricos de Repagas ofrecen una combinación perfecta de diseño, potencia, funcionalidad y accesibilidad. Sus resistencias son rectangulares y la temperatura se regula por termostato. Y gracias al tratamiento de los palastros, la temperatura se mantiene uniforme en todos los puntos de trabajo. Disponen, además, de cubeta inferior recoge-grasas y placa rodeada de canal exterior que permiten una mejor evacuación de grasas y suciedad.
  • Freidora eléctrica 17+17L (modelo FE-92/17) con sistema de calentamiento indirecto patentado por Repagas que no solo ofrece un rendimiento excepcional, sino que además permite mantener una temperatura uniforme en toda la cuba, lo que se traduce en un consumo de aceite mucho más reducido. Además, el sistema TERMO-PILA y sus resistencias blindadas permiten reducir el tiempo de trabajo al mantener el aceite a la temperatura adecuada para freír los alimentos.
  • Mantenedor de fritos (modelo MF-91/M). Repagas dispone de mantenedores de fritos idóneos para la conservación el calor de aquellos alimentos que requieran temperatura constante.

Si te estás planteando rediseñar la cocina profesional de tu restaurante, te animamos a echarle un vistazo a nuestra amplia gama de productos. ¡Seguro que aquí encuentras el equipamiento de hostelería que buscas, sean cuales sean tus necesidades!

Resultados:

Un atractivo espacio de trabajo multifuncional en una cocina profesional con garantía de calidad Repagas.

Obra realizada por: Distribuidor COVIGAN

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