El filtrado del aceite ha de realizarse diariamente.

En función de la materia prima no hay problema, intenta no cargar mucho la cesta para que no baje en exceso la temperatura.

Lo más recomendable es cortar el gas  o electricidad, tapar la freidora y no destapar hasta que se enfríe el aceite.

El tipo de aceite dependerá mucho del tipo de elaboración: el A.O.V.E. sin duda es el que aporta mayor calidad de fritura y cantidad de ciclos de producción sin saturación, no obstante, tiene un sabor muy profundo y la inversión inicial no resulta económica. Para frituras más “neutras” recomendamos el aceite “alto oleico”.