Cocinas profesionales - Freidoras


Una de las cosas más importante en el uso de la freidora no tiene nada que ver con el producto en sí, es el aceite. Las freidoras profesionales de Repagas te aseguran un menor consumo de aceite porque garantizan una temperatura uniforme en toda la cuba debido a su sistema de calentamiento indirecto.

El aceite no sufre cambios bruscos minimizando su pre-oxidación y maximizando su uso. Además, nuestras freidoras incluyen el sistema TERMO-PILA® y perneos comunicantes difusores de calor en los modelos a gas, o resistencias blindadas en los modelos eléctricos, que harán que no te preocupes de si el aceite está caliente cada vez que frías algún alimento, algo que te resultará indispensable en momentos con gran volumen de trabajo.


Freidora industrial pequeña (Serie 550)

Nuestras modelos de freidora industrial de tamaño pequeño están realizadas en acero inoxidable en una pieza de un solo golpe de embutición, sin juntas, soldaduras ni tubos de quemador en su interior, lo que prologará la vida de tu equipo y reducirá el número de incidencias que pudieran surgir. Sus resistencias son acorazadas, también en acero inoxidable y tienen una regulación por termostato de control de 50ºC a 190ºC y otro termostato de seguridad de calibración fija a 240ºC.  Disponemos de modelos con dos cubas para que puedas freír diferentes grupos de alimentos (vegetales, pescados, carnes…) y que tus recetas no se vean afectadas por la mezcla de sabores.

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Freidora industrial grande (Series 750 y 900)

Nuestras freidoras a gas son de la más alta calidad en acero inoxidable, cubas fabricadas en una pieza, con piloto de encendido manual, piezoeléctrico, termopar y regulación por válvula termostática. Las freidoras Repagas tienen un sistema patentado de funcionamiento a través de perneos comunicantes difusores del calor, que te permitirán una temperatura uniforme, mayor rendimiento y menor consumo. Además podrás disfrutar de una “zona fría” para facilitar la precipitación de residuos y que tu aceite no se carbonice o contamine, además de facilitarte la limpieza de tu freidora y su mantenimiento.

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¿Por qué usar la freidora industrial?

Son numerosos los beneficios que conlleva usar la freidora frente a herramientas de fritura tradicionales como la sartén. Actualmente se fabrican en distintos tamaños, materiales y con prestaciones muy diversas, por lo que encontrar una freidora que se ajuste a las necesidades de tu negocio no será tarea difícil.

Sabemos que el tiempo es fundamental para poder brindar un servicio de calidad a tus clientes. Una freidora industrial te permite freír alimentos de la forma más eficiente posible, garantizando una fritura uniforme de manera rápida. REPAGAS dispone de un amplio abanico de freidoras, que van desde los 7 a los 17 litros. Otro punto a favor de las freidoras es la seguridad que proporcionan y su facilidad de uso.

¿Cómo usar correctamente la freidora a gas?

Para poder sacar el máximo partido a tu freidora y evitar contratiempos, es fundamental que tengas en cuenta los siguientes aspectos para su correcto funcionamiento.

Para impedir que el aceite se queme, emita olores desagradables e incluso se convierta en tóxico, por norma general no se deberían exceder los 180-190ºC de temperatura. Ten en cuenta que cada tipo aceite (girasol, oliva, coco, etc.) tiene un punto de humo distinto, de manera que si los mezclas, el aceite que más rápido se desnaturalice contaminará el otro. Por lo tanto, nunca mezcles distintos tipos de aceite.

Freidora a gas o freidora eléctrica ¿cuál es mejor?

Debes saber que no existe una respuesta universal a esta pregunta, todo dependerá de las necesidades de tu negocio y el uso que vayas a darle a tu freidora.

Aunque en un principio la freidora a gas para uso profesional es más costosa que una eléctrica, tiene un periodo de amortización más rápido debido al costo del gas frente a la energía eléctrica. No obstante, la freidora eléctrica resulta más reactiva al estar la resistencia en contacto directo con el aceite. Además, las freidoras eléctricas permiten la optimización del espacio, puesto que no precisan de instalación de gas para su puesta en marcha y por lo tanto pueden ubicarse en cualquier rincón de tu cocina.

Contacto

Avda Fuenlabrada 12
28970 Humanes de Madrid
Tel: +34 91 604 82 44
Fax: +34 91 604 81 78
info@repagas.com

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